6张图片“北方的甜味粽子一次无法不吃过于多，不吃过于多不会“冒酸水儿”，因为糯米容易消化，又再加大量的蜜豆豆沙小枣什么的，所以，曾多次，粽子对我只是节日的一种必需品，而远比是美食。直到我不吃到江西婆家的咸味肉粽，这才挽回了我对粽子家族的观点。
婆家的肉粽做到得爱吃还得说道是大哥大嫂，某种程度的料经过他们的精心提炼就显得几乎不一样了。肉多但却不腻，有时还不会放进自己剥净的新鲜栗子，这样的粽子不吃一起有辣有咸口味独有。
因为工作和自学的原因，我们回老家的次数远比多，但每次回去，大哥大嫂都会提早备好漆，为我们外皮两大提兜的咸肉栗子大粽子，有时听闻有哪位好友要从江西返北京，也不会纳人家给我们带给大粽子。粽子放到冰箱里冷冻保存，能不吃好几个月。端午节了，我也苦练着自己包在肉粽！料的比例可以随自己的口味来调整，肉可以选五花肉，有肥有髯还有肉皮，香润润的；也可以选梅花肉，粉嫩的瘦肉中具有丝丝白色肥肉，很是香嫩；咸蛋朱有就敲，没就抓；同理，栗子也随时调整。
” 食材明细主料圆粒糯米1000克带皮五花肉800克咸蛋黄12颗辅料酱油少许蚝油少许生抽少许盐少许白糖20克粽叶适度咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性咸蛋朱鲜肉粽的作法步骤1提早作好打算工作：带皮五花肉800克，托1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌制一夜；糯米清除整洁用凉水充份泡透；腊粽叶清除整洁后在凉水中洗净3小时以上，坚硬而有弹性；剪刀小绳水盆准备好。2糯米沥干水，推倒少许酱油蚝油调色熟透。
3因为粽叶仍然冷水在水里，放入来后不会有很多水，所以最差砖一块粗布柔软，避免桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪去头尾部分，交叠着叠放。4再放一张剪去头尾的粽叶，力在两张粽叶上面。5左手莲花3张粽叶，再行杯子一些糯米放到上面，再行放置两块肉和一颗咸蛋朱。
6再行砖一层糯米，遮住肉块和蛋黄。7中间这张粽叶上下向中间折去，遮住糯米和肉块。8再行将底下的粽叶分别向中间对折，留意将糯米折断。
9将只剩的粽叶分别向上下对折，成一个很伯颜的小包覆。10再行用小绳将它牢牢地捆住，减去多余的叶片。11装好的粽子放到水盆里，或者高压锅里，敲适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右才可，用普通煮锅或者电饭煲必须延时。
12咸蛋朱鲜肉粽，料足过瘾现实在！小窍门1. 糯米提早冷水熬的时间较短而且硬糯，如果边泡边包在，口感不会紧实些，熬的时候尽量在水里，也必须熬的时间较短些；2. 腊粽叶一定要提早冷水硬有弹性，用于一起才得心应手；3. 腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也不会敲一些酱油和蚝油来调味；如果肉过于韦斯，那么米中可不敲酱油等调料了。
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